クサギの花もいよいよ最終便

咲き残るクサギの花
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クサギの花も今月いっぱいでほぼ咲き終わります
クサギの葉は早春に展開してきます
細かい産毛がたくさん生えた実に柔らかい葉です
このころ緑濃い葉をつんで来てこれを茹でるのです
その後天日乾燥すれば番茶の葉と思えるようなカサカサの物が出来ますが
これを保存するわけです


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今度はこれを水に戻してダシとともに
思い当たる食材を各種加えて煮込めばクサギの煮物です
少し歯ごたえのある、ほかには例えようのない味ですが
おいしいです。山菜としてはいくらでも取れるうえ
保存も可能でもっと利用すべきかなと思います

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若葉はそのままてんぷらなどにすれば匂いは完全に消えます
今花が咲いていますが、これがまたいい香りなのです
アゲハチョウなども盛んにやってきます
秋の終わりには真っ赤な萼に青い実が美しく実ります
これは青色染料で草木染に使うといいものです

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