菜の花

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春が来ました、菜の花も満開です
菜の花はアブラナ科の植物で
地中海沿岸が原産地と言われています
日本には弥生の頃にはもう中国経由で入っていたらしい
相当な古参でして、気が遠くなりそうです


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このアブラナですが、当初は油を搾って灯明に
最初は食用と言うことは考えていなかった模様です
このアブラナの油脂ですが、和歌山の高野山の寺院でも
盛んに使われていたようですが
高野山は寒冷地、冬に油が固まってしまうのです
それでカヤと言う木の実から絞った油を使うようになりました

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今ではアブラナの仲間も相当品種が出てまいりまして
今が食べごろ、壬生菜の漬物、青梗菜
もちろん白菜もおいしいものです
私個人的には野良防と言うのが大好きな野菜です
 
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